HARINA DE MANDIOCA | EL SABOR BRASILEÑO Y LAS RECETAS DE BAHIA

Autor: Editorial: Segmento: Number of pages: 172 Sobre Editorial: Contacto: ISBN: 978-85-396-0379-4

En algunos estados del país, la harina de mandioca – el subproducto más famoso de la raíz – es más que un ingrediente de cocina. En Bahia, abarca todo un conjunto de prácticas y relaciones establecidas por medio de su producción y de sus usos. Aspectos económicos, sociales y culturales componen los textos de esta colección, tan diversos en sus enfoques como la propia utilización de la harina. Las recetas típicas recogidas por investigadores condimentan la lectura